Il y a quelques jours, je suis allée prendre le goûter chez une amie japonaise qui habite juste à côté de chez moi. Sa fille allait célébrer son anniversaire le lendemain, et quand je me suis enquise de savoir avec quel gâteau, elle m'a répondu : "Une terrine au matcha". Je connaissais le bavarois ou la pannacotta au matcha, tenues avec de l'agar-agar ou, plus souvent, de la gélatine animale. Mais je n'avais jamais entendu parler de terrine au matcha ! Elles m'ont expliqué le principe : une cuisson au four dans un bain-marie, des ingrédients proches de ceux d'un flan mais sans farine, et une texture finale hyper fondante. La clé de la recette : du chocolat blanc, qui…Lire la suite